KMYNAS PAPRASTASIS
CARUM CARVI
Paprastasis kmynas yra dvimetis žolinis augalas, žydintis gegužės - birželio mėnesiais, o vaisius subrandina birželio - liepos mėnesiais. Kmynai gerai auga puveningoje priemolio dirvoje. Dažniausiai vartojamos kmynų sėklos. Kai sunoksta apie 50% sėklų, patariama nupjauti kmynų žolę ir po 2 - 3 dienų iškulti, o kmynų sėklas išvalyti nuo priemaišų. Paprastieji kmynai auga natūralioje gamtoje, pievose, miško aikštelėse, grioviuose. Lietuvoje gausiai paplitę. Gydymui dažniausiai vartojamos kmynų sėklos, nes turi eterinio aliejaus, kuriame yra karvakrolio, d-karvono, d-limoneno, rauginių medžiagų, flavonoidų, kvercetino ir kitų medžiagų.
GYDOMOSIOS SAVYBĖS
Kmynai žadina apetitą, gerina virškinamojo trakto darbą, mažina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne. Maitinančioms kūdikius krūtimi moterims kmynai skatina pieno išsiskyrimą. Kmynų preparatai padeda atsikosėti, šiek tiek laisvina ir normalizuoja vidurius, atpalaiduoja spazmus, todėl malšina spazmų sukeltus skausmus.
Du arbatinius šaukštelius kmynų sėklų užpilti 250 ml verdančio vandens ir leisti nusistovėti dvi valandas. Antpilą reikia nukošti.
Sergantiems žarnyno ligomis, besiskundžiantiems vidurių nuolatiniu užkietėjimu, meteorizmu bei kolitu šio antpilo patariama gerti po 50 - 100 ml tris kartus per dieną, pusę valandos prieš valgį.
Kmynų sėklų preparatais patariama gydytis sergantiems tulžies pūslės uždegimu, nes kmynai skatina tulžies sulčių išsiskyrimą, taip pat gerina kasos, šlapimo pūslės bei kepenų darbą.
Kmynais gydomas pykinimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, tačiau kmynais negali gydytis nėščios moters, nes jie spazmuota gimdos raumenis. Kmynų vanduo vaikams mažina pilvo skausmus.
MAISTINĖS SAVYBĖS
Kmynų sėklos pasižymi gana stipriu aromatu bei šiek tiek karstelėjusiu skoniu. Eterinis kmynų aliejus naudojamas parfumerijoje ir kosmetikoje, likerių bei kitų gėrimų gamyboje.
Kmynai padeda žarnynui ir skrandžiui lengviau suvirškinti maistą, todėl jų sėklų patariama berti į raugintus kopūstus, verdamas su lupenomis bulves. Kmynais patariama gardinti sūdytą ir marinuotą silkę, agurkus bei pomidorus. Kmynų yra įvairiuose prieskonių mišiniuose, kuriais aromatizuojami mėsos gaminiai. Kmynų patariama berti į varškę bei sūrius. Plačiai kmynų sėklos vartojamos duonos gaminiuose. Kmynais gardinamos salotos, šaltieji užkandžiai, sriubos bei padažai. Kmynai naudojami marinuojant kiaulieną ir paukštieną. Patariama kmynų berti į kepamą kiaulieną bei avieną, verdamus vėžius, kopūstus ir bulvių patiekalus. Kmynai vartojami ir namuose kepamiems įvairiems kepiniams.
Kmynų augalus mėgsta ir bitės, o perdirbtą žolę galima sušerti ir gyvuliams.